Топ-7 начинок для торта 🎂
Иногда от одного описания начинок становится вкусно: тающий во рту фисташковый ганаш, яркое конфи из сочной клубники, нежное банановое кремю.
Сегодня разберёмся с особенностями самых популярных начинок.
Сохраняйте пост, такая информация всегда пригодится ✨
1⃣Ганаш — это эмульсия жидкости и шоколада. В качестве жидкости обычно выступают сливки или фруктовое/ягодное пюре. Шоколад может быть белым, молочным или темным. Ганаш - любимая начинка всех шокоголиков😜
2⃣ Карамель - для приготовления используют сахар, который при нагревании карамелизуется и обретает особый карамельный вкус. К нему добавляются сливки и сливочное масло. Количеством сливок и масла регулируется плотность начинки.
3⃣ Конфи - это желе на основе однородного пюре ягод или фруктов. Чаще всего стабилизируют конфи с помощью желатина или пектина.
4⃣Компоте - готовится так же, как и конфи, но в основе используется не только пюре, но и кусочки фруктов или целые ягоды.
5⃣ Кремю - кремовая нежная начинка на основе крема англез. В составе кремю обычно молоко или пюре, желтки, сахар и желирующий агент.
6⃣ Мусс - эту начинку любят сладкоежки за воздушную текстуру. Чтобы мусс был стабильным, в рецептах всегда используется желатин.
7⃣ Пралине - пастообразная начинка из орехов и сахара. Среди орехов самые популярные для пралине миндаль или фундук. Жареные орехи заливают горячим сахарным сиропом и измельчают до состояния мягкой пасты.
Каждая начинка обладает своим вкусом и текстурой. А чтобы создать уникальный вкус десерта, начинки можно сочетать. Такие начинки называют сложными, и они пользуются особой популярностью у заказчиков.
А какие бы начинки вы сочетали друг с другом? Предлагайте свои варианты в комментариях 👇
Я первая: конфи из клубники с базиликом и лаймовый мусс.
Кто следующий 😉
